Ενημερωτικό Δελτίο Νοέμβριος 2021

Ακόμα σκέφτεστε τι δώρο να κάνετε στους αγαπημένους σας για τις γιορτές; Μπείτε στο kukuzioliveoil.com/shop και πάρτε ιδέες! Μέχρι και τις 10.12.21 μπορείτε να κάνετε τις αγορές σας με 15% έκπτωση χρησιμοποιώντας τον εκπτωτικό κωδικό k15k.   Ο κωδικός μπορεί να χρησιμοποιηθεί όσες φορές επιθυμείτε εντός του παραπάνω χρονικού διαστήματος και φυσικά μπορείτε να τον μοιραστείτε και με τους φίλους σας! Χρησιμοποιήστε την έκπτωση και  απολαύστε ασυναγώνιστη ποιότητα και γεύση!

Η περίοδος της συγκομιδής έχει αρχίσει! Λόγω του ακραίου καλοκαιρινού καύσωνα οι ελιές μας καθυστέρησαν να αναπτυχθούν και λόγω αυτού η συγκομιδή γίνεται με διαφορετική σειρά απ᾽ό,τι τα προηγούμενα χρόνια. Οι ελιές μαζεύονται ανά κτήμα προσέχοντας ιδιαίτερα να έχουν φτάσει στο σωστό μέγεθος και να έχουν το υπέροχο πράσινό τους χρώμα. Η συγκομιδή πραγματοποιείται με διακοπές ενδιάμεσα ανάλογα με το παραπάνω κριτήριο. Στόχος μας είναι η συγκομιδή να έχει τελειώσει πριν από τις Χριστουγεννιάτικες διακοπές και η εμφιάλωση να πραγματοποιηθεί αμέσως μετά την έλευση του νέου έτους.

Χειμώνας χωρίς νόστιμη μαγειρική δεν γίνεται! Παρακάτω θα βρείτε δύο από τις αγαπημένες μας συνταγές που έχουν δημιουργηθεί από τη @madameginger (όπως και οι όμορφες φωτογραφίες) και έχουν επιλεγεί και δοκιμαστεί από εμάς! Δοκιμάστε τις και θα μας θυμηθείτε!

New Age λαχανόρυζο με καμμένα λάχανα

Μερίδες: 6
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά
Χρόνος αναμονής: 10 λεπτά
Φυλάμε το λαχανόρυζο καλυμμένο στο ψυγείο για 3 μέρες

◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊

Υλικά
½ λευκό λάχανο (περίπου 1 κιλό καθαρισμένο)
½ μωβ λάχανο (περίπου ½ κιλό καθαρισμένο )
1 κ.σ. καπνιστή πάπρικα
¼ κ.γλ. καυτερή πάπρικα
½ κ.γλ. κουρκουμά
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε φέτες
1 πράσο, σε λεπτές φέτες
1 καρότο, σε λεπτές φέτες
200 γρ. ρύζι καρολίνα ή γλασέ
1 λίτρο ζωμό λαχανικών ή νερό
ξύσμα & χυμό από 2 λεμόνια
½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
ελαιόλαδο
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊

Εκτέλεση
1) Χοντροκόβουμε τα δύο λάχανα, τα αραδιάζουμε σε δύο ταψιά φούρνου με λαδόκολλα, τα ραντίζουμε σε κάθε ταψί με 3 κ.σ. ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε, μοιράζουμε την καπνιστή πάπρικα, την καυτερή πάπρικα και τον κουρκουμά και στα δύο ταψιά και ανακατεύουμε πολύ καλά. Ψήνουμε για 35 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 220°C ανακατεύοντας τα λάχανα στην μέση του ψησίματος. Θέλουμε τα λάχανα να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα.

2) Σε πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Σοτάρουμε το κρεμμύδι, το φρέσκο κρεμμύδι και το πράσο για 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.Προσθέτουμε το καρότο και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά ακόμα. Προσθέτουμε το ρύζι, αλατοπιπερώνουμε, σοτάρουμε για ένα λεπτό και ρίχνουμε τον ζωμό λαχανικών. Χαμηλώνουμε την φωτιά καλύπτουμε με καπάκι και αφήνουμε το φαγητό να σιγομαγειρευτεί για 10 λεπτά.

3) Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το λάχανο και μαγειρεύουμε με κλειστό καπάκι για 10 λεπτά ακόμα. Εάν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα νερό.

4) Όσο είναι ακόμα ζουμερό, αποσύρουμε από την φωτιά. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, λίγο ωμό ελαιόλαδο, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το φαγητό να σταθεί με κλειστό καπάκι για 10 λεπτά. Καλή απόλαυση!

Μαυρομάτικα γιαχνί με ντομάτα και σπανάκι

Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
Χρόνος αναμονής: 10 λεπτά
Φυλάμε το φαγητό καλυμμένο στο ψυγείο για 3 μέρες.

◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊

Υλικά
250 γρ. φασόλια μαυρομάτικα
2 φύλλα δάφνης
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές ροδέλες
1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε μικρά κυβάκια
1 μεσαίο καρότο, κομμένο σε λεπτές φέτες
2 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
½ κ.σ. τοματοπελτέ
1 συσκευασία 420 γρ. ντομάτα στον τρίφτη (ή κονσέρβα με κομματάκια ντομάτας)
½ κ.γ. ξερή ρίγανη
200-250 ml νερό
300 γρ. σπανάκι, χοντροκομμένο
1 μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
ελαιόλαδο
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊

Εκτέλεση
1) Ρίχνουμε τα μαυρομάτικα και δύο φύλλα δάφνης σε κατσαρόλα, καλύπτουμε με μπόλικο κρύο νερό και τα βάζουμε να βράσουν. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι τα μαυρομάτικα να μαλακώσουν αλλά όχι τελείως. Θέλουμε να κρατάνε αρκετά, καθώς θα συνεχίσουν να βράζουν αργότερα στην ντομάτα. Σουρώνουμε, πετάμε τα φύλλα δάφνης και αφήνουμε στην άκρη.

2) Σκουπίζουμε την κατσαρόλα και ζεσταίνουμε 5 κ.σ. ελαιόλαδο. Μόλις κάψει καλά προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά για 8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν. Προσθέτουμε την πιπεριά και τα καρότα και σοτάρουμε για άλλα 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό.

3) Προσθέτουμε τα μαυρομάτικα φασόλια, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τον τοματοπελτέ και σοτάρουμε για 2 λεπτά, ξύνοντας καλά τον πάτο της κατσαρόλας. Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, τη ρίγανη και το νερό, ανακατεύουμε και μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά, καλύπτουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.

4) Ανοίγουμε το καπάκι, ελέγχουμε αν έχουν βράσει καλά τα μαυρομάτικα και αν χρειάζεται το φαγητό μας αλάτι. Αφαιρούμε τα σκόρδα, προσθέτουμε το σπανάκι και τον μαϊντανό και αφήνουμε να βράσει για 2-3 λεπτά ακόμα. Κλείνουμε τη φωτιά, ραντίζουμε το φαγητό μας με 3 κ.σ. ωμό ελαιόλαδο, ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε να ξεκουραστεί με κλειστό καπάκι για 10 λεπτά πριν σερβίρουμε.

Οι παραπάνω συνταγές είναι vegetarian/vegan, έχουν πολύ χαμηλό επίπεδο κορεσμένων λιπαρών και είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες.