Grüner Bohnensalat mit Fetasauce

1 kg grüne Bohnen (frisch oder tiefgekühlt)

150 g Fetakäse

150 g Milch

4 Esslöffel KUKUZI extra natives Olivenöl

2 Esslöffel frische Minze

½ Teelöffel Oregano

150 g trockenes Brot

1 Zehe Knoblauch

Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Die grünen Bohnen waschen, säubern und 5 Minuten in gesalzenem Wasser kochen. Um ihre schöne grüne Farbe zu erhalten sofort abgießen und in Eiswasser tauchen.

In einem Standmixer das Brot mit der Hälfte des Olivenöls, Knoblauch, Salz und Pfeffer zerkleinern bis es zu Krümeln wird. Die Brotmischung für 6-7 Minuten unter stetigem Rühren in einer Pfanne anbraten bis sie knusprig wird.

Im Standmixer den Fetakäse mit der Milch, der anderen Hälfte des Olivenöls, dem Oregano und der Minze vermischen. Bei Bedarf mit etwas Salz abschmecken. Das Ergebnis sollte eine dickflüssige Sauße sein.

Zum Anrichten die Bohnen auf einem Servierteller platzieren, die Fetasauße und anschließend die knusprigen Brotkrümel darüber sprenkeln und mit Minzblättern garnieren.

Viel Erfolg!

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